烧烤

脆皮五花肉

• 五花肉要新鲜，需要肥瘦相间，并带有猪皮，猪皮用针扎孔；
• 干料研制，糖1勺+五香粉1勺+孜然粉1勺+辣椒面1勺+盐半勺勺搅拌均匀，刮掉猪皮上的腌料，喷上白醋或者小苏打，放入冰箱过夜，去掉猪皮上的水分，让猪皮更容易爆皮
• 用锡纸包裹住五花肉，肉皮那面露出，刷上一层白醋，猪皮上撒上一层海盐，烤箱200℃烤30分钟
• 去掉表皮上的盐，再烤20分钟即可
• 准备生菜叶、大蒜片、辣椒圈、韩式泡茶、醋、包五花肉吃
• 如果猪皮烤黑变硬就是失败。皮酥，不油腻，肉香是成功的标志。